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UNENO Y LAS POSIBILIDADES DE LA COCINA JAPONESA

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El jueves 12, después del éxito de su primer curso en Alvacío, volvimos a tener con nosotros al chef Uneno. Uneno no se limita a mostrar a los alumnos los pasos básicos de esta cocina tradicional, sino que nos hace disfrutar, al enseñarnos las diferentes posibilidades para presentar y trabajar el arroz, así como todas las elaboraciones – como maquis, nigiris…- que hacen de la cocina oriental una de las más cotizadas.

VUELVE EL CHEF MASA UNENO

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Después del éxito del curso de comida japonesa del día 3 de marzo, Masa Uneno vuelve a Al vacío Gastronomía para que, los que no habéis podido disfrutar de sus conocimientos, tengáis una nueva oportunidad.

Esperamos que estas elaboraciones, como la que podéis apreciar en la foto, os animen a venir para aprender a trabajar platos tradicionales japoneses con el chef MASA UNENO el jueves 12 de marzo en nuestro local de Alvacío.

MAESTRO «MASA UNENO» EXCELENTE Y BUEN HUMOR

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EL curso del chef Masa Uneno resultó un éxito. Deliciosos sabores combinados con frescas texturas forman un sushi invertido (como podemos apreciar en la foto): el alga nori envuelve interiormente al pescado y las guarniciones elegidas mientras el arroz con sésamo negro crujiente queda como cobertura externa. Un acabado apetitoso y tradicional.

El maestro MASA UNENO combinó sus conocimientos gastronómicos con su don de gentes para permitirnos acercarnos a la cocina tradicional japonesa y disfrutar de sus sabores, colores y texturas. Bienvenido.


CURSO DE PASTA FRESCA

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A continuación mostramos un fragmento de un vídeo de uno de los cursos realizados en nuestra tienda de Alvacío Gastronomía. El chef Andrea Ferrari prepara pasta fresca para algunos de los platos del curso.


DEGUSTACIONES Y CÓCTELES EN ALVACÍO GASTRONOMÍA

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En Alvacío Gastronomía organizamos cenas y comidas para grupos de amigos, empresas y reuniones familiares, en un ambiente de lo más ameno y divertido. Los comensales pueden ver a nuestro chef, Antonio Gómez Padró, elaborar los platos que van a disfrutar. A la venta, envasados al vacío y listos para degustar en casa, se pueden adquirir todas nuestras epecialidades: risotto, carrillada, foie, caracoles…

Ponte en contacto con nosotros para preparar tu menú especial.
Estamos en C/ Colmenares, 13 en Madrid
Teléfono: 91 522 5056
o envíanos un email a: info@alvacio.es

CURSOS OTOÑO-INVIERNO

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CURSOS DE COCINA EN AL VACÍOPresentamos los siguientes cursos para la temporada de OTOÑO- INVIERNO 2008
Jueves 13 y 20 de noviembre de 19.00 a 21.30

Curso monográfico de cocina de setasIMPARTIDO POR: D. ANTONIO G. PADRÓ
Desarrollo de los siguientes platos:
. Carpaccio de hongo boletus
. Menestra de setas con jugo de berberechos
. Chantarelas con naranja y chocolate

Precio: 60 €

Jueves 27 de noviembre de 19.00 a 21.30
Curso monográfico de foie
IMPARTIDO POR: D. ANTONIO G. PADRÓCon el desarrollo de los siguientes platos:
. Foie plancha
. Foie escabechado
. Foie Micuit

Precio: 60 €

Jueves 15 y 22 de enero de 19.00 a 21.30

Curso monográfico de cocina de caza I
IMPARTIDO POR: D. BENJAMÍN URDIAIN
Con el desarrollo de los siguientes platos:
. Perdiz guisada a la canela
.Venado a las frambuesas
. Melocotón Melba

Precio: 60 € individual, 110 € 2 ciclos de caza

Jueves 19 y 26 de febrero de 19.00 a 21.30
Curso monográfico de cocina de caza II
IMPARTIDO POR: D. BENJAMÍN URDIAIN
Desarrollo de los siguientes platos:
. Jabalí con salsa de vino tinto y hongos
. Paloma con chocolate
. Frambuesas gratinadas

Precio: 60 € individual, 110 € 2 ciclos de caza

Jueves 29 de enero y jueves 5 de febrero de 19.00 a 21.30
Curso monográfico de chocolate
IMPARTIDO POR: D. ANTONIO G. PADRÓ
Desarrollo de los siguientes cocktels:
. Introducción al chocolate
. Técnicas del chocolate
. Elaboraciones con chocolate: Tejas, cigarros, vasos, trufas, cremas, Mouse y bombones variados.

Precio: 50 €

Sábado 13 de diciembre y 14 de febrero de 13.00 a 15.30
Cata de vinos Tintos
IMPARTIDO POR: EVA ALONSO
SUMELLIER
Desarrollo de los siguientes platos:
. Allende (Rioja)
. Cepa 21 (Ribera del Duero)
. Viñas del Vero. Gran Vos (Somontano)
. Regajal 2006 (Madrid)
. Els Pics (Priorat)

Precio: 50 €

Todos los asistentes recibirán documentación, dossier del curso. El número de plazas es limitado y se reservan por riguroso orden de inscripción. La reserva se formalizará abonando el 50% del curso- En caso de no poder asistir, podrá enviar a otra persona en su lugar. Se degustarán todos los platos. Se ruega puntualidad. ALVACÍO se reserva el derecho de modificar o cancelar el curso, avisando con una antelación mínima de 48 horas a los inscritos. Está permitido hacer fotografías de los platos al terminar la clase. El contenido del curso se desarrolla en un único día.